Anbauweise von Matcha und Gyokuro und Beschattungstechniken

Viele Teesorten unterscheiden sich nicht nur im Herstellungsprozess, sondern bereits im Anbau. In diesem Post möchte ich die Anbauweise von Matcha (Tencha) und Gyokuro vorstellen.   Tencha bzw. Matcha   Bei Tencha wird der Tee vor der Ernte ca. 21 – 40 Tage beschattet. Dadurch werden die Prozesse unterbunden, die die in der Pflanze vorhandenen…